第２７４章天赐美味（上）
??在部下去周围领地收购沙肠虫和海肠虫的期间，他就吩咐新投靠的铁匠制作了几台刀片式食物粉碎机，然后安装到风车磨坊里，又制作了几个转换传动装置，需要用的时候就可以把这些粉碎机连接到风车的传动轴上，用风力驱动。这个粉碎机当然不仅仅是用来切碎海肠、沙虫的，最主要是可以用来切碎饲料、粮食。 ??进行粉碎之后的海肠沙虫干又被送到双层锅里加热焙干，双层锅中间是装的水，这样可以保证锅里的温度不会太高，把东西炒糊。焙干之后的海肠沙虫干再用石臼碓成更细粉末，在经过了焙干工序之后，那股腥味已经少了很多。但是这还不够。 ??在打粉期间，蒙德已经指挥几个妇女用另一口锅烧好了一大锅开水，再把让她们把番木瓜的根、茎、叶切碎之后倒进去浸泡，在此期间用木棍不断搅拌。这道工序是为了提取木瓜蛋白酶。木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。 ??不过现在季节不对，番木瓜还没有结果，所以就之后用根、茎、叶来顶替了。番木瓜这种植物在今世的原产地是南方大沼泽地和南方群岛，普洛斯境内很少，但是几百年前就被大量引种，现在两蕾茵行省一带很多这种植物，卡特琳娜和依修塔尔的领地里就有不少番木瓜树，蒙德现在的番木瓜材料就是从她们那里找来的。 ??当然，蒙德这种土办法效率是很低的，在前世哪怕是最简单的办法，也是用木瓜的未成熟果实，经提取乳液、凝固、沉降、干燥而成，哪里会像他这样用熬煮的办法？但是现在条件不足，也就不那么讲究了，反正蒙德也不是准备卖木瓜蛋白酶的成品，他只是要搞一些木瓜蛋白酶溶液来对海肠沙虫粉进行水解。 ??搅拌浸泡了两个小时后，蒙德就让妇女们用筛网把锅里的番木瓜根、茎、叶的碎片过滤掉，过滤出的溶液再倒进一口双层大锅，然后把碓洗的海肠沙虫粉倒进去，期间再搅拌一下就不管了。 ??“你们要注意温度，夹层的水要保持到感觉烫手的温度，不能太高也不能太低。你们来试试，就是这种温度最合适……”蒙德向几个管烧火的厨娘吩咐道。木瓜蛋白酶的应用温度很宽广，从10～85摄氏度皆可，不过最适合温度的55～65摄氏度，也即是感到烫手的温度。 ??为首的厨娘伸手去夹层感觉了一下，就保证道：“老爷，您放心好了，我烧火是最有经验的……” ??“嗯，现在就将就了，等以后我制造出温度计就方便了……”蒙德感叹了几句，没有温度计，要把握温度就只能凭经验了。当然，今世也是有魔法版温度计的，不过那东西就太贵了。 ??“蒙德，你这是干什么啊？”三个妹子都是一脸问号。她们都是处于好奇，一直在这里当围观群众，这也是蒙德以前众多的精彩表现，让她们知道蒙德绝对不会无的放矢。否则换个人的话，妹子们早就跑路了。 ??“这个工序叫做水解，这些沙肠虫和海肠虫粉末再经过水解之后，才会发挥出最好的效果……” ??“水解？那是什么？”依修塔尔觉得自己今天看到了好多颠覆常识的事情。 ??“呃，这个啊，简单的说，就是把肉类里面含有的一些东西分解掉，让它们的味道更加鲜美可口，同时让肉类更嫩滑……另外我还发现这种溶液可以用于麦酒抗寒，避免冷藏后引起的浑浊……我就把这个过程叫做水解……”蒙德简单的介绍了一下，当然毫不脸红的把发明权用在了自己头上。宣称是自己小时候捣鼓食物时无意中发现的。 ??“哇，蒙德，你也太厉害了！能够发现这么多神奇的现象，怪不得能做出这么多好吃的……”小母马宝丽由衷的赞叹道。她的味蕾已经被蒙德的美食彻底征服了。 ??妹子们都没什么疑问，在他们看来，蒙德就是饮食方面的顶级权威了，听他的准没错。不过她们对于蒙德宣传的天赐美味还是有些疑问。毕竟沙肠虫和海肠虫的颜值都太低了，看起来非常猥琐，很难把它们和美味联想起来。 ??对于这个疑问，蒙德决定用事实来证明。 ??宁静湾一带都是沙肠虫和海肠虫的产地，区别仅仅是数量，蒙德的白沙领也是属于宁静湾地区，这里当然也有着两种生物。不过因为数量较少，而且蒙德这里忙着建设，实在腾不出来人手，所以才去外地收购。不过要捕捞几个人吃的数量还是没问题的，蒙德就吩咐管家，派了几个渔民去沙滩和浅海转了一圈，弄了十几斤鲜活的沙肠虫和海肠虫回来。 ??很快蒙德就用这些材料制作几道菜肴出来，这是前世最有名的韭菜炒海肠、肉末海肠和面拖沙虫。妹子们一尝之后，就赞不绝口了。 ??“哇，真是看不出来，这种难看的东西居然这么好吃！”卡塔琳娜咬了一口面拖沙虫，只觉得鲜美无比。这种做法是把清洗好的沙虫用盐腌一下，再裹上鸡蛋面糊用油炸酥，是一种佐酒小吃和零食。妹子们简直快舌头都吞进去了。 ??“蒙德，多做点儿面拖沙虫，以后我决定把它作为必须零食！”土豪妹像吃薯条一样吃着面拖沙虫，马上给自己预定了今后的零食。 ??等到妹子们吃得差不多了，蒙德就去看他的味精了。他用勺子从锅里捞起一点沉淀看了看，经过几个小时的水解，这些沙虫海肠粉已经变成了一种像是浆糊一样的东西，那种难闻的海腥味再次淡化了很多。 ??“嗯，可以了……”随后蒙德就往锅里倒入准备好的柠檬汁、切碎的青苹果、橘子皮、醋和酒，让厨娘们继续搅拌，进行进一步的去腥处理。 ??当这些东西充分混合之后，就产生了一系列的奇妙反应，难闻的腥味逐渐变成了一种浓郁的香味。 ??“哇，好香啊！这就是成品了吗？”本来已经吃得有些撑了的妹子们被这股难以形容的香味吸引了过来，全都兴奋的围着大锅。