宋朝小食店 第22节
??“你还接宴客的活计？” ??要是接的话，茅霜降都想请她去家里做一桌家宴。 ??“旁的是不接的，我一人忙不过来，今日是小春芽的洗三礼，我也想沾沾喜气，便接了这个活计。” ??祝陈愿只这一次外，再也不想接旁人宴客的活计，虽然一次能赚个几十贯，却累得够呛，回去后手臂都抬不起来。 ??吃宴席期间，茅霜降的嘴巴就没有停下来过，一会儿忙着吃东西，一会儿还要凑上去和祝陈愿讲几句话。 ??心里却在想，现在至少算是熟识起来，看来之后得多去食店吃几顿饭菜。 ??宴客结束后，祝陈愿拿了银钱，起身要走后，茅霜降又突然出声叫住她。 ??作者有话说： ??那个玲珑拨鱼是元代的做法，不过宋代也有类似的，就没有改。 ??第20章 肉咸豉 ??风声穿过庭院, 只听见她清亮的声音，“后日是茅十八的生辰宴，他必会邀请你家勉哥儿, 到时候你跟着一起来吧。” ??随着声音越来越近, 祝陈愿看到茅霜降跨步跑过来，跟她并肩走在一起 。 ??“毕竟你家勉哥儿年岁小。” ??又听到她叨咕了一句, 面上倒是极为真诚, 祝陈愿莞尔, 没有立即答应, 反而是回答她，“待我回去问了勉哥儿后再说吧，要是他去的话, 我也会过去叨扰的。” ??“那你可一定要来”, 茅霜降极少会笑，这次却露出一个极浅的笑容，“我觉得与你颇为投缘，才会这样。” ??两人又聊了几句, 直到送祝陈愿回去的马车过来, 茅霜降才止住话头，还懊恼今日怎么这么多话, 明明有时候一天也说不了几句。 ??祝陈愿回到家时，陈欢几人都还没睡, 一直在等她回来, 她刚跨入门槛内, 陈欢就站起身, 迎上来, 嘴里还嘀咕, “下次可别再接什么宴席了，你不回来，我和你爹两人是睡也睡不下。晚食没吃多少吧，我们回来时，旁边有卖煎肝脏的，给你买了一份，还热乎着呢，还买了一碗盐豉汤，快过来吃。” ??祝陈愿摸摸干瘪的肚子，在宴席上她属实是没吃多少，又做了一下午的菜，现在饿过头，倒没有什么太大的感觉。 ??煎肝脏，一般用的都是鸡鸭猪鹅的肝脏，羊肝有，却很少有人卖，做得不好就难吃得要命。 ??鸡肝好吃，鸭肝有种难以言说的粉糯，并不合祝陈愿的口味。 ??街上小贩做猪肝的多，陈欢买的就是用猪肝煎的，去掉筋膜切薄片，勾芡绿豆粉腌制上锅煎制后就可以出锅。 ??祝陈愿夹起一块，熟成后的猪肝在绿豆粉的包裹下，外表黏稠爽滑，腌制后的内里肉嫩且入味。 ??煎猪肝单吃虽好吃，几片下肚，嘴里会感觉稍咸，不过要是用来下饭，或是放到面上，那滋味又不相同。 ??祝陈愿只吃了几片就停下了筷子，转头喝起盐豉汤来，盐豉汤每年冬日晚上都有人在街上叫卖，是从杭城传过来的。汴京里头的做法与它并不相同。 ??里头放了捻头、杂肉和盐豉，熬煮成汤。颜色暗黄，并不算好看。捻头是小股油炸后的麻花段，杂肉是肥肉瘦肉各一点，喝到嘴里，汤汁咸而香，要是咬到里头的捻头，吃起来又脆又香。 ??“阿娘，下次别买煎肝脏配盐豉汤了，这两种单吃都有点咸，更别说配在一起吃了。” ??祝陈愿只吃了一点，本想吃完的，但两者加起来咸得嘴里发苦，只能喝了一大杯水后，无奈表示。 ??剩下的只能明日午间下碗素面配着吃。 ??“那快别吃了，我也没想到。” ??陈欢赶紧说道，自己站起来将那两份东西放到罩子底下去，又塞给她一份糕点，却被祝陈愿拒绝了，嘴里难受什么也吃不下。 ??一家人聚在火盆前，祝程勉在旁边写大字，近来他肯下功夫在这上头，字也写得似模似样起来，不再歪歪扭扭，墨汁乱滴。 ??“勉哥儿，茅十八的生辰宴可有请你一起去？” ??祝陈愿拨弄炭火时想起来，顺嘴问了一句。 ??“是啊，我答应了他，他还请了晋平安，而且他的生辰宴要在晌午的时候办，说是这个时辰最好，我们几个都得向先生告假。对了，阿姐你怎么知道的？” ??难得要去同窗家做客，祝程勉回来的路上已经跟祝清和说了不下十来遍，现在倒是沉稳下来，在那里写大字，而后忽地抬起头问她。 ??“宴席上碰到了他阿姐，让我跟你一起去，我还没想好。” ??又不是她的朋友过生辰，要是她过去，总觉得有些怪异，可茅霜降又一直鼓动她，连投缘的话都说了出来。 ??祝程勉一听这话，赶紧将笔放下来，趴到祝陈愿腿上，谄媚地说:“阿姐，既然如此，你跟我一块去吧，我连他的生辰礼都选不好，求求你了。” ??那恳求的小眼神，极度献媚的表情，看得大家发笑，最后祝陈愿磨不过他，答应跟他一同前去。 ??准备生辰礼前，祝陈愿得先去食店开工，她到门口时，正碰上风尘仆仆跑来的夏小叶，大冷天的，她头上都出了细密的汗水，到门口时还喘着粗气，呼吸声浓重。 ??“你从国子监跑过来的？” ??祝陈愿看她头发凌乱，脸色通红，声音略微提高了一些，震惊的发问。 ??夏小叶努力平复自己的气息，声音沙哑地回她，“我瞧时辰要到了，就赶紧跑回来，小娘子你让我去国子监干活是好心，我不能借此就落下这里的活计晚来。” ??她连饭都只是匆匆扒了几口，揣上两个蒸饼就抄小路跑回来，生怕超了时辰。 ??“下次不用那么赶得，真让人…” ??后面的话祝陈愿也没有说下去，只是感慨自己真没看错人，要是保持着这份心智，假以时日，未必不能成大器。 ??夏小叶舔舔开裂的嘴唇，没有在这上头多说什么，而是指着旁边的码头说道:“小娘子，我能先去把带来的两个蒸饼给我阿爹吗？送到他手里我就回来。” ??“去吧去吧，不用跑。” ??没等她说完，夏小叶就速度飞快地往前跑去。 ??等她脸色通红地进来时，祝陈愿递给她一碗水，“坐下来先喝口水，以后你真的不用跑过来，我开门时间都很随性的。” ??“不成的”，她捧着碗水，却连连摇头，“我爹娘都说过，帮人家干活就得好好干，不能仗着主家的好就开始得意忘形起来。我全靠小娘子你的帮忙，家中日子才好过起来。” ??夏小叶又露出一个笑容来，是真的高兴，“小娘子你教我的玉糁羹，我时常做给妹妹吃，现下她的身子骨也强了些，再吃上个把月的药，就能好全乎了。” ??这样到了今年年底，她家就可以攒一笔银钱下来，将破败的屋子翻修，就不至于因为前几日大雨，浇得地面湿淋淋的，好些东西都泡在水里。 ??祝陈愿听到这由衷得替她高兴，生病能好起来，在她眼里是莫大的好事。 ??“这可真是件好事。” ??等叶大娘来后，几人才开始忙活。 ??“大娘，今日的素油饼你来做吧，单这个，我比不上你的手艺。” ??祝陈愿拍拍白面袋子，说得是真心话，她尝过叶大娘的素油饼，做得真不赖，哪怕只有白面和酥油，烤得都格外酥软好吃。 ??叶大娘接过话茬，“我也就这门手艺了，早年间我儿子爱吃素油饼，我专门去学的，年年都做，做得也还算回事。” ??素油饼比起肉油饼来，不要过于简单，直接用白面加酥油和起来，加点用萝卜炒制的素馅，按印模后烘烤。 ??叶大娘做素油饼，夏小叶熬粥，祝陈愿自己开始做肉咸豉。 ??将买来的猪肉全都切成小块，跟骰子差不多大，往里头加盐搅拌。 ??生姜切成很薄的片状，倒油炸，再用猪油来翻炒豆豉。其他东西备全后，炒猪肉到微微发白，往里头倒豆豉、姜片、橘皮，还有马芹和花椒，尽量焖煮到没有汤汁，后头再放到炭火上烘烤。 ??刚做出来的肉咸豉又咸又香，满屋子都是这个味道，祝陈愿全都给倒在盆里，等人来就上一小盘。 ??自己忍不住尝了一筷子，肉咸豉的名字不是白叫的，确实是有点咸，不过越嚼越香，花椒的麻、姜片的辣、橘皮的酸还有豆豉的咸香和马芹的软韧，全都混在一起，让人回味。 ??等素油饼和粥都准备得差不多了，祝陈愿起身去开门，就看到张巧手站在不远处，神情恍惚，看到祝陈愿后下意识得往后转身就想快步走开。 ??却被她喊住，“张娘子，过来吃点素油饼再走，难得碰上一次。” ??张巧手坐在食店里头，揉捏着自己藏在袖子里的纸张，沉重得呼出一口气，一晚上没睡，她眼皮发肿，脸色难看得可怕，乍一看尖酸刻薄的模样越发突出。 ??祝陈愿给她端来一碗白粥，一盘肉咸豉和一个素油饼，声音轻柔，“张娘子，不收银子，你坐下来好好吃一顿再走。” ??张巧手垂头喃喃道谢，根本不敢看祝陈愿的脸，等她走后，木呆呆地夹起块素油饼，咬开是萝卜馅的，还有旁边放的肉咸豉，味道很香。 ??可她却死死咬住嘴唇，这些都是她女儿最喜欢吃的，每隔几天就会央求着她做一次，她女儿最喜欢的就是将肉咸豉塞到素油饼里头，咬上一大口，然后再喝一口白粥。 ??就会美得眯起眼睛，转头笑眯眯地扑到她怀里，跟她说:“阿娘，我从来没有吃过这么好吃的东西，肉咸豉就应该跟素油饼一起吃，不油腻又有肉味，真的很好吃。” ??可是，谁让她命不好呢。 ??女儿和官人相继因病去世，旁人都在背后里说她，克夫又克女，要是离她太近，指不定会出点事情，没有人帮她，全都拿那种异样的眼神看她，好像她是个瘟星。 ??不过才一个月，她就瘦脱相了，从原本脸颊丰盈有肉的女人到了现在的鬼样子，人也越发刻薄泼辣起来。 ??明明以前她不是这样的，虽然不算爱笑，在坊巷里头人缘还不错。 ??今日是她女儿的忌日，张巧手本来想在今日走的，东西都准备好了，可尝到熟悉肉咸豉和素油饼的味道，她的眼泪大颗大颗地落到饭碗里。 ??瘫坐在椅上，满脑子都是她女儿临终前的话，“阿娘，阿娘，你要好好活着。” ??活着…，阿巧，阿娘活着好难。 ??张巧手吃完全部东西，迎风出去后，在街上狂奔，后面跪坐在女儿的坟前，在不远处埋下了一包毒药。 ??她不想死了，可能是肉咸豉和素油饼还有白粥太好吃了，让她的孩子念念不忘，让她也对世间有了丝挂念。 ??人世间的悲伤欢喜并不相通。 ??至少祝陈愿全然不知道，张娘子是有想过将那间铺子的地契给她的，也不知道最终她放弃了自杀的念头。 ??照旧开店，送客迎来往去，关门前想到张娘子难看的脸色，和祝程勉逛到酱菜铺子前瞅了一眼，张娘子正跪坐在店里拿巾子擦地。 ??她放下心来，两人晃悠在夜市中，给茅十八选生辰礼物。 ??街边的摊子多得一眼望不到头，大多都是卖吃的，卖鱼肉干的小贩和卖抹脏的紧挨在一起，卖红丝旁的则是辣脚子摊子， ??批切羊头的惯常爱挤在生煎羊肥肠的旁边，两者味道叠加，直接香得人走不动道来。 ??灯笼高高悬挂在顶上，人来人往，冬日卖的东西还不算多，时令菜蔬少。 ??要是夏日来这条街上，油烟气熏得连蚊子都没有，卖麻腐、细粉素签、沙糖冰雪冷丸子、水晶皂儿一出来，热闹得从戌时起一直到五更天，人比着人才少点。 ??明明姐弟两是吃饱了出来逛的，一看到这些小吃又迈不动步子了，祝程勉拉拉祝陈愿的袖子，舔舔嘴巴，“阿姐，要不我们买一份尝尝吧，吃完再去选。” ??他都能听到自己咽口水的声音，属实是招架不住这些小吃的诱惑。 ??两人最后还是拜倒在一旁烤猪肉皮的摊子上，也只有在春日还没回暖时，才能吃到现烤现卖的猪肉皮。 ??烤猪肉皮的是对夫妻，男的黑黝，女的黄瘦，烤制猪皮的手艺却是一绝。 ??猪肉皮得处理的干净，上头不能有一丝毛发，不然要是吃的时候瞧见了，十分败坏兴致。 ??油在铁盘上滋啦作响，弹射出一星半点的油末，猪肉皮刚挨到上头，发出噼里啪啦的响声，拿铁架子压在上头，逼出里头的油脂来，猪皮开始默不作声，顺势慢慢收紧。 ??等到一份猪肉皮烤得差不多，小贩撒上秘制的调料，翻面煎烤，给祝陈愿切成小块，放到瓷盘中。 ??两人坐在铺子后的椅凳上，祝程勉直接落筷，油亮的猪肉皮还在往下滴油，一进嘴，第一个感觉是烫，再是油液混着调料的味道，猪肉皮烤得很好。